Buğday, yenilenebilen tanelere sahip dünyanın en çok üretilen tahıllar sıralamasında Mısırdan sonra ikinci sırada olan bir otsu bitkidir. Bulgur, yarma buğday, yemeklik buğday, tane buğday, buğday tohumu ve buğday kepeği gibi daha bir çok ürün çeşidi un şekilde üretilen buğdayın tüm bölümlerinin öğütülmesi sonucu elde edilen kepekli undan üretilmektedir.