Nohut, baklagiller familyasına ait bir bitkidir ve dünya genelinde yaygın olarak tüketilen sağlıklı bir gıda maddesidir. Nohutun birçok çeşidi bulunmaktadır. İşte bunlardan bazıları:
Siyah Nohut: Diğer nohut türlerine göre daha küçük ve daha yoğun bir lezzeti vardır. Genellikle Güney Asya mutfağında kullanılır ve besin değeri oldukça yüksektir.
Beyaz Nohut: En yaygın nohut türüdür. Genellikle çorba, salata, humus ve pilav gibi yemeklerde kullanılır. Nohutun bu çeşidi, püre haline getirildiğinde oldukça kremsi bir dokuya ulaşır.
Kahverengi Nohut: Genellikle daha büyük ve yuvarlak bir şekli vardır. Farklı yemeklerde kullanılmasına rağmen, çorbalarda ve salatalarda sık tercih edilir.
Yeşil Nohut: Olgunlaşmamış nohutlardır. Taze olarak tüketilebileceği gibi, haşlanarak salatalara eklenebilir. Daha tatlı bir lezzete sahiptir.
Kırmızı Nohut (Hindistan Nohutu): Genellikle daha tatlı bir tada ve daha yumuşak bir dokuya sahiptir. Genellikle Güney Asya ve Orta Doğu mutfaklarında kullanılır.
Nohut, protein, lif, vitamin ve mineral açısından zengin bir besindir. Farklı nohut çeşitleri, özellikle vegan ve vejetaryen diyetlerde önemli bir yer tutar.