Yeşil mercimek, baklagiller familyasına ait bir bitkidir ve dünya genelinde yaygın olarak tüketilen besinlerden biridir.
Besin Değeri: Yeşil mercimek, yüksek protein, lif, vitamin (özellikle B vitaminleri) ve mineral (demir, magnezyum) içeriği sayesinde besleyici bir gıdadır.
Düşük Kalorili: Kalori miktarı düşük olduğu için diyetlerde sıkça tercih edilir.
Alerjenik Olmaması: Glutensiz bir besin olduğundan, glüten hassasiyeti olanlar için uygundur.